Shiitake – dalekowschodni cud natury | The Green Woodpecker Trill

Dołącz do nas na Facebooku i Instagramie

Shiitake – dalekowschodni cud natury

12.01.2018
w kategorii: 
Suszone grzyby Shiitake The Green Woodpecker Trill

Shiitake – dalekowschodni cud natury

Odzyskasz wigor, wzmocnisz system odpornościowy, zwalczysz stres, pozbędziesz się problemów seksualnych i zatrzymasz proces starzenia się! Czy to nie za dużo obietnic jak na jeden mały grzybek? Okazuje się, że można wymienić ich jeszcze więcej… A na koniec dorzucić jeszcze sporą garść atutów kulinarnych.

Skąd pochodzą?
To najstarsze grzyby uprawiane przez człowieka. Występują dziko w Azji Wschodniej, Japonii, Chinach oraz na Półwyspie Indochińskim. Rosną na martwym drewnie liściastym. Uprawia się je również w szklarniach lub na świeżym powietrzu. Dziś hodowane są na całym świecie.
Co właściwie oznacza „Shiitake”?
Nazwa wywodzi się z języka japońskiego. „Shii” oznacza drzewa, na których rosną w swoich naturalnych warunkach a „Ta-ké” - grzyb. W Polsce można spotkać dwie nazwy: „twardnik japoński” lub „twardziak jadalny”.

Jak smakują?
Są bardzo intensywne i lekko kwaskowate. A to za sprawą siarki i lentinianu. Specyficzne doznania mają swoje źródło również w dużej ilości umami. To tzw. „piąty smak” definiowany jako pełny, mięsisty i głęboki.

Jak wyglądają?
Mają brązowe podkręcane kapelusze i jasnoczerwonobrązowe nóżki. Posiadają biały miąższ i niezwykle intensywny aromat. Są bardzo kruche i nadają się do jedzenia nawet na surowo. Jedynie nóżki są twarde, dlatego też przed przyrządzaniem najczęściej się je odcina.

Skąd tak duża popularność?
Shiitake polecane są zarówno przez szefów kuchni jak i lekarzy! Grzyb ten urósł do rangi sensacji gdy naukowcy dokonali dwóch odkryć – wyodrębnili lentinian, udowodniając właściwości antynowotworowe oraz odkryli fitocydy grzybowe zdolne do walki nawet z takimi wirusami jak HIV! Shiiitake stało się obiektem badań klinicznych w Europie, Ameryce, Rosji i na Dalekim Wschodzie.

Co zawierają?
Poza wspomnianym lentinianem oraz fitocydami, grzyby te są źródłem takich składników jak: łatwo przyswajalne białko, błonnik, witaminy (A, z grupy B, D, E, C, K) i minerały (potas, cynk, magnez, fosfor, sód, żelazo). Ważnym składnikiem jest w nich również eritadenina, która obniża poziom cholesterolu (LDL).

Co możemy z nich przyrządzić?
Przede wszystkim możemy je jeść na surowo. Kapelusze Shiitake najczęściej przyrządza się jak kanie - przyprawia, obtacza w jajku, bułce tartej i smaży na złoty kolor.
Grzyby te nie tracą na swojej wartości kulinarnej również w formie suszonej. Po namoczeniu w ciepłej wodzie odzyskują swój kształt i konsystencję.
Pasują do wszelkich dań kuchni azjatyckiej. Łączą się idealnie z ryżem i makaronem. Świetnie nadają się zup, sosów, sałatek i potraw warzywnych. Można również przygotować z nich bulion lub zamarynować.

W czym pomagają?
Warto wiedzieć, że w tradycyjnej medycynie Dalekiego Wschodu o Shiitake mówi się „eliksir życia”. Jak donoszą naukowcy, włączenie ich do codziennego jadłospisu wzmocni system odpornościowy organizmu.
W Japonii Shiitake jest oficjalnie uznany za suplement wspomagający leczenie oraz zapobieganie chorobom nowotworowym. Grzyby te stosowane są również do leczenia m.in. chorób serca, otyłości, osteoporozy, wysokiego ciśnienia, guzów, zmęczenia, infekcji bakteryjnych, problemów seksualnych oraz problemów powodowanych starzeniem się.

Czy suszone Shiitake tracą na wartości?
Wszystko zależy od procesu suszenia. Jeśli grzyby suszone są strumieniem ciepłego powietrza, pozostaje w nich to, co najlepsze: witaminy i składniki odżywcze. Suszenie usuwa tylko wodę. Warte uwagi są wartości odżywcze suszonych Shiitake. W 100 g produktu odnajdziemy 75 węglowodanów, 11g błonnika, 2g cukrów prostych, 10g białka i tylko 1g tłuszczu.
W Polsce najczęściej możemy spotkać Shiitake właśnie w postaci suszonej. Taki produkt znajdziesz w naszym sklepie

Zostań z nami i rzuć okiem na inne artykuły!

Dania z grzybami idealne dla wegan. Oryginalne dania serwuje marka The Green Woodpecker Trill

Czy lubisz gotować? Czy ważne są dla Ciebie składniki użyte w przygotowanych daniach? Czy chcesz serwować zdrowe posiłki? Jeśli czytasz ten artykuł to zapewne wszystkie odpowiedzi na powyższe pytania będą twierdzące. A czy miałeś okazję gotować wegański obiad?

w kategorii:
Kaszotto z grzybami od The Green Woodpecker Trill. Dania sprawdzą się zarówno jako samodzielne pełnowartościowe posiłki oraz jako element dania głównego, składnik sałatek, zup, farszów lub dań jednogarnkowych

Czasem każdego z nas dopada rutyna i poczucie monotonii w kuchni. Mamy już dość automatycznego gotowania i potrzebujemy odskoczni od tego, co jest nam już doskonale znane. Planujemy zdrowy, dietetyczny obiad, a jednocześnie prosty i szybki w wykonaniu. Czy jest możliwe połączenie tych oczekiwań?

w kategorii:
Grzyby smażone na patelni. Można również użyć suszonych od The Green Woodpecker Trill

Niezaprzeczalnym faktem jest, że jednym z największych bogactw naturalnych lasów są grzyby. Polacy od stuleci pielęgnują rytuał zbierania i przyrządzania grzybów. O wyprawie na grzyby pisał już sam Mickiewicz w „Panu Tadeuszu”, a Brzechwa stworzył wiersz dla dzieci...

w kategorii:
Grzyby leśne. Najlepsze w risotto i kaszotto The Green Woodpecker Trill

Wielu z was pewnie nadal zastanawia się czy grzyby są zdrowe i dlaczego tak na prawdę warto je jeść. Tym artykułem przybliżymy Wam temat grzybów w Polsce. Dowiecie się przede wszystkim, kiedy zaczynamy sezon na grzyby, gdzie powinniśmy udać się, aby zbiory były obfite, które z nich są jadalne...

w kategorii:
Risotto z grzybami Shiitake i piwem pszenicznym The Green Woodpecker Trill

Risotto z suszonymi grzybami Shiitake The Green Woodpecker Trill. Porcja dla 2-3 osób. Przygotowanie: gotową mieszankę Risotto The Green Woodpecker Trill podsmażamy na oliwie na małym ogniu przez 2 minuty. Następnie dodajemy piwo pszeniczne i mieszamy aż do całkowitego wchłonięcia płynu..

w kategorii: